Skala potatisen och skär dom i skivor. Tärna paprikan i mindre bitar.
Värm oljan i en stekpanna. Tillsätt potatisen och stek den mjuk.
Tillsätt paprikabitarna de sista 5 minuterna av stektiden.
Häll av potatis och paprika och tag vara på oljan.
Vispa upp äggen och rör ner potatis- och paprikablandningen.
Smaka av med salt. Låt stå och dra ca 10 min. Värm oljan igen.
Häll i äggsmeten och stek ett par minuter på ena sidan. Skaka pannan emelanåt.
Vänd omeletten och stek på andra sidan. Låt omeletten kallna och skär upp och servera som tapas.
Den kan även serveras varm.
